Calorías y macronutrientes: qué son y cómo leerlos
Las calorías vienen de tres nutrientes. Saber cuánto aporta cada uno te ayuda a leer una tabla de nutrición.
Qué es una caloría
Una caloría (en los alimentos, en realidad una kilocaloría, kcal) es una unidad de energía. Las calorías de un alimento indican cuánta energía aporta al cuerpo. Esa energía proviene de tres nutrientes principales, llamados macronutrientes.
Cuántas calorías aporta cada macronutriente
| Macronutriente | kcal por gramo | Dónde está |
|---|---|---|
| Proteínas | 4 | Carnes, huevos, lácteos, legumbres |
| Carbohidratos | 4 | Arroz, mandioca, pan, frutas, azúcar |
| Grasas | 9 | Aceites, manteca, frutos secos, carnes grasas |
| Alcohol | 7 | Bebidas alcohólicas |
Por eso los alimentos con mucha grasa aportan muchas calorías en poco volumen: una cucharada de aceite (14 g) tiene unas 124 kcal.
Cómo calcular las calorías de una comida
Suma las calorías de cada alimento según su peso. Las tablas de nutrición expresan los valores por 100 gramos, así que se calcula con una regla de tres:
calorías = gramos ÷ 100 × calorías por 100 g
Por ejemplo, 150 g de arroz cocido (130 kcal por 100 g) aportan 195 kcal.
Por qué los valores son aproximados
- Cada alimento varía según la variedad, la madurez y el corte.
- La forma de cocinar cambia los valores: freír agrega grasa, y hervir puede sumar agua.
- Las recetas caseras (como la chipa o la sopa paraguaya) cambian mucho según los ingredientes.
- Pesar crudo o cocido da resultados distintos.
Para decisiones de salud, consulta con un nutricionista. Esta guía es solo informativa. Puedes sumar las calorías de lo que comes con la calculadora de calorías y proteínas.
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Esta guía es informativa y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los valores son aproximados. Consulta con un médico o nutricionista para recomendaciones personalizadas.